ГОСТ EN 13954-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Хлеборезки. Требования безопасности и гигиены

     4.6 Опасности, связанные с чисткой и эксплуатацией

Опасность порезов персонала неработающими ножами во время чистки.

Опасность порезов персонала при замене ножей.