ГОСТ EN 13886-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Котлы варочные с механизированной мешалкой или миксером. Требования безопасности и гигиены

     5.2 Требования по обеспечению механической безопасности

5.2.1 Общие положения

Обеспечение механической безопасности заключается в предотвращении доступа к движущимся деталям котла, контакт с которым может привести к травмам.

Механические риски должны быть уменьшены с использованием защитных устройств.

Доступ к движущимся деталям должен быть ограничен, если эти детали представляют собой возможную опасность (см. 5.2.2). Контакт с выступающими деталями не должен приводить к травмам.

Все блокирующие устройства в совокупности с защитными устройствами должны соответствовать EN 1088.

Стационарные и подвижные защитные устройства должны соответствовать EN 953.

Уровень безопасности блокирующих устройств должен соответствовать той системе управления, в которую они интегрированы.

Компоненты управления, связанные с блокировкой, должны соответствовать уровню производительности "с" и, как минимум, категории 1 согласно EN ISO 13849-1.

В руководстве по эксплуатации должны содержаться требования по эксплуатации и уходу за этими устройствами.

5.2.2 Доступ к опасным зонам

5.2.2.1 Зона 1

Мешалка должна быть оборудована блокирующим устройством, обеспечивающим функционирование мешалки только при закрытой крышке котла и если мешалка находится в рабочем положении в котле.

При открытии крышки блокирующие устройства должны остановить работу мешалки. Работа мешалки прекращается в течение 2 с.

После закрытия крышки повторное включение мешалки осуществляется оператором.

Минимальное безопасное расстояние должно соответствовать таблице 4 EN ISO 13857, если отверстие находится в крышке, через которое во время работы мешалки могут подаваться ингредиенты.

Если котел наклонен и крышка открыта, то работа мешалки допустима с максимальной скоростью не более 20 мин. Работа мешалки возможна только через блокирующее устройство с автоматическим возвратом в исходное положение. Опрокидывающее устройство функционирует через панель управления с автоматическим возвратом в исходное положение.

Время остановки мешалки должно составлять менее 4 с при работе котла на холостом ходу. Мешалка должна располагаться в нижней половине котла.

У котлов с откидной крышкой крышка должна открываться во время работы машины не более чем на 45 мм.

5.2.2.2 Зона 2

Необходимо предотвратить доступ к опасным зонам привода.

Необходимо предусмотреть защитные ограждения привода (крышка или корпус), если они не являются составной частью котла. При работе хвостовик мешалки должен быть расположен по центру котла и закреплен в приводном устройстве. Все отверстия защитного ограждения должны отвечать требованиям таблицы 4 EN ISO 13857. Защитные ограждения должны быть преимущественно несъемными. Если используются съемные защитные ограждения, то их крепят к машине.

Ось привода и узел крепления мешалки, не закрытые крышкой, должны быть снабжены предохранительным устройством, если:

- ось привода и узел крепления мешалки имеют отверстия и выступающие детали;

- скорость мешалки должна быть 200 мин (только мешалка);

- мешалки располагаются в центре котла и двигаются возвратно-поступательно по вертикали между защитным устройством и верхним приводом;

- длина хвостовика должна иметь минимальную длину, необходимую для фиксации мешалки.

Примечание - Длина хвостика может достигать 300 мм.

5.2.2.3 Зона 3