ГОСТ Р 55973-2014 Добавки пищевые. Кальция хлорид Е509. Технические условия (Переиздание)
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая добавка Е509 представляет собой твердые кристаллы, гранулы или агломераты. Химические формулы: хлорид кальция безводная форма 
; хлорид кальция дигидрат 
; хлорид кальция гексагидрат 
. Молекулярная масса: хлорид кальция безводная форма - 110,99; хлорид кальция дигидрат - 147,02; хлорид кальция гексагидрат - 219,08.
3.1.2 Пищевой хлорид кальция вырабатывают по технологической инструкции в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1], [2].
3.1.3 По органолептическим показателям и растворимости все виды пищевого хлорида кальция (безводная форма, дигидрат и гексагидрат) должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика | |
Внешний вид | Безводная форма | Твердые гигроскопичные гранулы или агломераты. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте |
Дигидрат | Твердые фрагменты, чешуйки или гранулы. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте | |
Гексагидрат | Твердые кристаллы. Очень хорошо растворимы в воде и этиловом спирте | |
Цвет | Безводная форма и дигидрат | От белого до бледно-розового |
Гексагидрат | Бесцветный | |
Запах | Характерный слабовыраженный | |
Вкус | От горького до соленого | |
3.1.4 По физико-химическим показателям пищевой хлорид кальция должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Продукт | Значение показателя |
Массовая доля хлорида кальция, %, не менее | Безводная форма ( | 95,0 |
Дигидрат ( | 80,0 | |
Гексагидрат ( | 50,0 | |
Массовая доля солей магния (в расчете на | Безводная форма ( | 0,5 |
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более | 0,1 | |
Массовая доля свободной щелочи (в расчете на Са(ОН) | Безводная форма ( | 0,15 |
Массовая доля сульфатов (в расчете на сульфат-ион), %, не более | 0,05 | |
Массовая доля железа, %, не более | 0,004 | |
Массовая доля щелочных металлов (калий и натрий), %, не более | 0,5 | |
Качественный тест на кальций | Соответствует | |
Качественный тест на хлориды | Соответствует | |
Содержание фторидов, мг/кг, не более | 40,0 |
)
)
)
), %, не более
), дигидрат (
) и гексагидрат (
)
), дигидрат (
) и гексагидрат (
)