Статус документа

ГОСТ Р 55465-2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия

5 Технические требования

5.1 Быстрозамороженные грибы производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре на быстрозамороженные грибы конкретных наименований, с соблюдением требований [1].

5.2 Характеристики

5.2.1 Требования к органолептическим показателям быстрозамороженных грибов приведены в таблицах 1-3.

Таблица 1 - Требования к органолептическим показателям быстрозамороженных грибов


Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	В замороженном состоянии Грибы целые или резаные одного вида, однородные по размеру, без механических повреждений, без следов червоточин, без пятен и ожогов
Цвет	Однородный, свойственный соответствующим видам грибов в свежем или термически подготовленном виде
Вкус и запах	В размороженном состоянии Хорошо выраженные, свойственные соответствующим видам грибов без посторонних привкуса и запаха
Консистенция	Слегка размягченная, близкая к консистенции термически подготовленных грибов

Таблица 2 - Требования к внешнему виду и размерам быстрозамороженных грибов