ГОСТ Р 55582-2013 Добавки пищевые. Кальция пропинат Е282. Технические условия
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая добавка Е282 представляет собой кальциевую соль пропионовой кислоты.
Химическое название - кальций пропионовокислый.
Формулы:
Молекулярная масса - 186,22 а. е. м.
3.1.2 Пищевой пропионат кальция вырабатывают в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1], [2].
3.1.3 Пищевой пропионат кальция хорошо растворим в воде, растворим в этиловом спирте.
3.1.4 По органолептическим показателям пищевой пропионат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид | Белые кристаллы, порошок или гранулы |
Запах | Слабый запах пропионовой кислоты |
3.1.5 По физико-химическим показателям пищевой пропионат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателя | Характеристика |
Тест на кальций-ион | Выдерживает испытание |
Тест на пропионат-ион | Выдерживает испытание |
Тест на щелочную реакцию зольного остатка | Выдерживает испытание |
Массовая доля основного вещества в высушенном пропионате кальция, %, не менее | 99,0 |
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более | 4,0 |
рН водного раствора с массовой долей пищевого пропионата кальция 10%, ед. рН | От 7,5 до 10,5 включ. |
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,3 |
Массовая (содержание) доля фторидов, млн | 30 |
Тест на содержание железа, млн | 50 |
3.1.6 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, ртути) в пищевом пропионате кальция не должно превышать норм, установленных [1].
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого пропионата кальция используют следующее сырье:
- кислоту пропионовую массовой долей основного вещества не менее 99,5%;
- кальция хлорид массовой долей основного вещества не менее 97%;
- кальция гидроокись по ГОСТ 9262;
- кальция оксид по ГОСТ 8677.
3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, обеспечивающего получение пищевого пропионата кальция в соответствии с требованиями настоящего стандарта и разрешенного к применению в пищевой промышленности.