ГОСТ 31227-2013 Добавки пищевые. Натрия цитраты Е331. Общие технические условия
3 Классификация
Пищевые цитраты натрия (Е331) подразделяют:
- на E331(i) цитрат натрия 1-замещенный;
- E331(ii) цитрат натрия 2-замещенный;
- Е331(iii) цитрат натрия 3-замещенный.
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых цитратов натрия приведены в таблице 1.
Таблица 1
Обозначение и наименование пищевого цитрата натрия | Химическое название | Формула | Молекулярная масса, а.е.м. |
E331(i) цитрат натрия 1-замещенный | Натрий лимоннокислый 1-замещенный (безводный) |
| 214,11 |
Натрий лимоннокислый 1-замещенный 1-водный |
| 232,23 | |
E331(ii) цитрат натрия 2-замещенный | Натрий лимоннокислый 2-замещенный 1,5-водный |
| 263,11 |
E331(iii) цитрат натрия 3-замещенный | Натрий лимоннокислый 3-замещенный (безводный) |
| 258,07 |
Натрий лимоннокислый 3-замещенный 2-водный |
| 294,11 | |
Натрий лимоннокислый 3-замещенный 5,5-водный |
| 357,16 |
