ГОСТ ISO 27205-2013 Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности (Переиздание)

     4.1 Группирование в зависимости от вида и количества штаммов

4.1.1 Одноштаммовая заквасочная культура

Одноштаммовая заквасочная культура является закваской, которая содержит только один штамм определенного вида.

4.1.2 Одновидовая многоштаммовая заквасочная культура

Одновидовая многоштаммовая заквасочная культура является закваской, которая содержит более одного штамма, принадлежащего к одному и тому же виду. Это может быть заквасочная культура из неопределенных смешанных штаммов.

4.1.3 Многовидовая заквасочная культура

Многовидовая заквасочная культура является закваской, которая содержит более одного вида штаммов. Это может также быть неопределенная многовидовая заквасочная культура.