ГОСТ Р 55579-2013 Добавки пищевые. Азокрасители. Технические условия
3.1 Характеристики
3.1.1 Азокрасители вырабатывают в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1] и [2].
3.1.2 Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей приведены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 - Обозначения и наименования азокрасителей
Наименование азокрасителя | Индекс красителя в европейской кодификации пищевых добавок | Номер красителя в международ- | Номер красителя в международной классификации химических веществ (CAS N) | Номер красителя в международ- | Синоним наименования азокрасителя |
Тартразин (Tartrazine) | Е102 | 102 | 1934-21-0 | 19140 | Пищевой желтый 4 (Food Yellow 4, FD&C Yellow N 5) |
Желтый "солнечный закат" FCF (Sunset Yellow FCF) | Е110 | 110 | 2783-94-0 | 15985 | Пищевой желтый 3 (Food Yellow 3, FD&C Yellow N 6) |
Азорубин (Azorubine) | Е122 | 122 | 3567-69-9 | 14720 | Пищевой красный 3 (Food Red 3), Кармуазин (Carmoisine) |
Понсо 4R (Ponceau 4R) | Е124 | 124 | 2611-82-7 | 16255 | Пищевой красный 7 (Food Red 7), Кошенилевый красный (Cochineal Red A) |
Красный очаровательный AC (Allura Red AC) | Е129 | 129 | 25956-17-6 | 16035 | Пищевой красный 17 (Food Red 17, FD&C Red N 40) |
Черный блестящий PN (Brilliant Black BN) | Е151 | 151 | 2519-30-4 | 28440 | Пищевой черный 1 (Food Black 1, Black BN, Black PN) |
Коричневый HT (Brown HT) | Е155 | 155 | 4553-89-3 | 20285 | Пищевой коричневый 3 (Food Brown 3), Шоколадный коричневый (Chocolate Brown HT) |
Таблица 2 - Химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей
Наименование азокрасителя | Химическое название | Формула | Молекулярная масса, а.е.м |
Тартразин Е102 (Tartrazine) | 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо) пиразол-3-карбоксилат тринатриевая соль |
| 534,37 |
Желтый "солнечный закат" FCF Е110 (Sunset Yellow FCF) | 2-Гидрокси-1-(4-сульфонафтофенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль |
| 452,37 |
Азорубин Е122 (Azorubine) | 4-Гидрокси-3-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-1-сульфонат динатриевая соль |
| 502,44 |
Понсо 4R Е124 (Ponceau 4R) | 2-Гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль |
| 604,48 |
Красный очаровательный AC Е129 (Allura Red AC) | 2-Гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфо-фенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль |
| 496,42 |
Черный блестящий PN Е151 (Brilliant Black BN) | 4-Ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфо-4-(4-сульфофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфонат тетранатриевая соль |
| 867,69 |
Коричневый HT Е155 (Brown HT) | 4,4'-(2,4-Дигидрокси-5-гидрокси-метил-1,3-фенилен бисазо)-ди-(нафталин-1-сульфонат) динатриевая соль |
| 652,57 |
3.1.3 По органолептическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 - Органолептические показатели азокрасителей
Наименование азокрасителя | Наименование показателя | |
Внешний вид, цвет азокрасителя | Цвет водного раствора азокрасителя | |
Тартразин Е102 (Tartrazine) | Светло-оранжевый порошок или гранулы | Желтый |
Желтый "солнечный закат" FCF Е110 (Sunset Yellow FCF) | Оранжево-красный порошок или гранулы | Оранжевый |
Азорубин Е122 (Azorubine) | От красного до темно-бордового цвета порошок или гранулы | Красный |
Понсо 4R Е124 (Ponceau 4R) | Красный порошок или гранулы | Красный |
Красный очаровательный AC Е129 (Allura Red AC) | Темно-красный порошок или гранулы | Красный |
Черный блестящий PN Е151 (Brilliant Black BN) | Черный порошок или гранулы | Черно-синий |
Коричневый HT Е155 (Brown HT) | Красно-коричневый порошок или гранулы | Коричневый |
3.1.4 Спектрофотометрические характеристики азокрасителей приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Спектрофотометрические характеристики азокрасителей
Наименование азокрасителя | Спектрофотометрическая характеристика азокрасителя | Растворитель | |
Длина волны, соответствующая максимуму светопоглощения, нм | Удельный коэффициент светопоглощения, | ||
Тартразин Е102 | 426 | 530 | Дистиллированная вода |
Желтый "солнечный закат" FCF E110 | 485 | 555 | Буферный раствор при рН=7 |
Азорубин E122 | 516 | 510 | Дистиллированная вода |
Понсо 4R E124 | 505 | 430 | Дистиллированная вода |
Красный очаровательный AC E129 | 504 | 540 | Буферный раствор при рН=7 |
Черный блестящий PN E151 | 570 | 530 | Дистиллированная вода |
Коричневый HT E155 | 460 | 403 | Буферный раствор при рН=7 |
3.1.5 По физико-химическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.
Таблица 5 - Физико-химические показатели азокрасителей
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Массовая доля основного красящего вещества, %, не менее: | |
Тартразин E102 | 85,0 |
Желтый "солнечный закат" FCF E110 | 85,0 |
Азорубин E122 | 85,0 |
Понсо 4R E124 | 80,0 |
Красный очаровательный AC E129 | 85,0 |
Черный блестящий PN E151 | 80,0 |
Коричневый HT E155 | 70,0 |
Вещества, не растворимые в воде, %, не более | 0,20 |
Вещества, экстрагируемые эфиром, %, не более | 0,20 |
Сопутствующие красящие вещества, %, не более: | |
Тартразин E102 | 1,0 |
Желтый "солнечный закат" FCF E110 | 5,0 |
Азорубин E122 | 1,0 |
Понсо 4R E124 | 1,0 |
Красный очаровательный AC E129 | 3,0 |
Черный блестящий PN E151 | 4,0 |
Коричневый HT E155 | 10,0 |
Потери при высушивании при 135°C, %, не более: | |
Тартразин E102 | 15,0 |
Желтый "солнечный закат" FCF E110 | 15,0 |
Азорубин E122 | 15,0 |
Понсо 4R E124 | 20,0 |
Красный очаровательный AC E129 | 15,0 |
Черный блестящий PN E151 | 20,0 |
Коричневый HT E155 | 30,0 |
Несульфированные первичные ароматические амины в пересчете на анилин, %, не более | 0,010 |
3.1.6 Содержание токсичных элементов (мышьяка, свинца, ртути, кадмия) в азокрасителях не должно превышать норм, установленных в [1].