ГОСТ ISO 14159-2012 Безопасность машин. Гигиенические требования к конструкции машин

     4 Опасности

Опасности, которые могут быть связаны с обращением, приготовлением и переработкой продукта, могут возникать из-за:

- биологических причин, таких как патогенные и другие микроорганизмы гниения, приводящие к порче пищевого продукта, или токсины (например, попадание или задерживание бактерий, спор, вирусов, грибков);

- химических причин, включая связанные с применением чистящих или дезинфицирующих средств (например, смазка, моющие жидкости, аллергены);

- физических причин, таких как инородные тела, появляющиеся от контакта с сырьем, оборудованием или другими источниками.