Статус документа

ГОСТ 31523-2012 (EN 453:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия

7.2 Требования по обеспечению механической безопасности

В данном подразделе сформулированы требования и/или их предельные значения для снижения влияния опасностей, детализированных в разделе 6.

Настоящим стандартом выделены следующие опасные зоны:

7.2.1 Зона 1. Пространство, перекрываемое движением месильных органов

Стандартные условия эксплуатации машин включают в себя отбор проб, определение консистенции или измерение температуры теста. Для выполнения этих операций необходимо остановить машину для предотвращения получения травмы оператором. Для добавления различных ингредиентов следует предусмотреть наличие отверстия на внешней стороне дежи. Стратегия выбора безопасного расстояния между машиной и оператором содержит следующие требования:

7.2.1.1 Для обеспечения защиты оператора следует оснастить машину подвижным защитным устройством, перекрывающим верхнюю часть перемещаемой дежи, с использованием соответствующих элементов управления.

Доступ оператора в опасные зоны с других направлений предотвращается корпусом дежи, находящимся в рабочем положении.

Защитные устройства изготовляют шарнирными или перемещаемыми вверх и вниз в вертикальном направлении. Допускается соединение защитных устройств с механическими фиксаторами положения.

Для минимизации рисков нанесения вреда оператору защитное устройство должно быть размещено, как правило, на корпусе машины.

При наличии отверстия (смотрового окна) в крышке дежи, позволяющего оператору наблюдать и добавлять ингредиенты в процессе замеса, оно должно находиться в полностью перекрываемом защитным устройством пространстве, как показано на рисунках 5 и 6.

1 - пространство, перекрываемое месильным органом; - расстояние между внутренним ободом дежи и внутренней частью защитного устройства; - расстояние по горизонтали между внешней частью защитного устройства и ближайшей точкой опасной зоны, т.е. пространство, перекрываемое движением месильного органа

Рисунок 5 - Размеры защитного устройства

- расстояние между защитным устройством дежи и ободом вращающейся дежи; - расстояние между верхним ободом дежи и положением внешней кромки защитного устройства, когда блокировочное устройство работает

Рисунок 6 - Размеры защитного устройства

Перекрываемое пространство должно располагаться на стороне дежи, противоположной зоне месильного органа, и иметь размеры, указанные в таблице 1.

Таблица 1 - Размеры защитного устройства

В миллиметрах



120	0	25	25
120230	100	25	50
230	140	25	75

Если защитное устройство имеет проемы, их размеры должны соответствовать размерам, указанным в таблице 2.

Таблица 2 - Безопасные расстояния


Часть тела	Схематическое изображение	Размер проема , мм	Безопасное расстояние , мм
			Щель	Квадрат	Круг
Кончики пальцев		4	2	2	2
		От 4 до 6	10	5	5
Пальцы до запястья или кисть руки		От 6 до 8	20	15	5
		От 8 до 10	80	25	20
		От 10 до 12	100	80	80
		От 12 до 20	120	120	120
		От 20 до 30	850*	120	120
Рука до плечевого сустава		От 30 до 40	850	200	120
		От 40 до 120	850	850	850
* Если длина щелевого отверстия более 65 мм, в случае попадания в это отверстие большого пальца он будет действовать как ограничитель, поэтому безопасное расстояние может быть уменьшено до 200 мм.

7.2.1.2 Для облегчения выгрузки теста из машины с несъемной дежой допускается перемещение месильного органа и дежи при низкой скорости с открытым защитным устройством в режиме ручного управления. Это позволяет оператору поворачивать дежу для разгрузки в различные положения.

7.2.1.3 Время останова

Защитное устройство, приводящее в действие стопор, должно останавливать машину с пустой дежой через 4 с после срабатывания устройства. Если это невозможно, защитное устройство должно быть закрыто или срабатывание его приостановлено с помощью механизма задержки времени или любым другим способом, пока движение машины не прекратится.