ГОСТ 31523-2012 (EN 453:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия

     4 Устройство и принцип действия*

_________________

* Наименование раздела 4 в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Машины состоят из следующих основных частей (см. рисунок 1):

- станины, поддерживающей или содержащей приводной механизм и управляющие устройства;

- съемных или наклоняемых дежей для смешения ингредиентов, которые приводятся во вращение либо механическим способом, либо за счет воздействия на тесто месильного органа;

- одного или более месильных органов на вертикальной или наклонной фиксированной оси или двух специальных лопастей, замешивающих тесто. Эти устройства могут подниматься для обеспечения возможности удаления дежи или продукта.

1 - основание; 2 - станина; 3 - рама; 4 - механизм подъема рамы; 5 - привод месильного органа; 6 - месильный орган; 7 - ограждение; 8 - крышка; 9 - пульт управления

Рисунок 1 - Схема общего вида тестомесильной машины

Обычное исполнение машин предусматривает загрузку различных ингредиентов, обработку с помощью месильного органа, разгрузку и очистку машины.

Операции, как правило, осуществляют циклами различной продолжительности. Ручные операции применяют для отбора проб, выскабливания дежи и добавления ингредиентов.