ГОСТ 31522-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестовальцовочные. Технические условия
7.5 Санитарно-*гигиенические требования
_______________
* Слово "санитарно-" в наименовании пункта 7.5 в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
7.5.1 Машины должны быть сконструированы и изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, ГОСТ 12.1.003, ГОСТ 12.1.012.
7.5.2 Настоящим стандартом определены три гигиенические зоны, обозначенные на рисунке 5.
- пищевая зона;
- зона распыления;
- непищевая зона
Рисунок 5 - Гигиенические зоны
Точные границы между зонами зависят от конструкции машины.
7.5.2.1 Пищевая зона
Пищевая зона включает в себя:
- поверхности валов;
- поверхности соскребающих устройств;
- поверхности загрузочных/разгрузочных столов или транспортерных лент;
- защитные устройства (всю поверхность, если устройство не является жестким, внутреннюю поверхность, если устройство является жестким);
- внутреннюю часть устройства для посыпания мукой.
7.5.2.2 Зона распыления
Зона распыления включает в себя:
- боковые и внутренние детали станины;
- внешнюю сторону жестких защитных устройств.
7.5.2.3 Непищевая зона
Включает в себя остальную поверхность машины, не контактирующую с пищевым продуктом.
7.5.3 Крепление станин, транспортерных лент и скребков для очистки следует предусматривать съемными с целью обеспечения эффективной их очистки.
7.5.4 Применяемая для изготовления машин сталь должна соответствовать требованиям, приведенным в 5.2. Все стыки должны быть сварены и отшлифованы, а прочность швов и их устойчивость к коррозии должны быть не ниже чем у основного металла. Чистота поверхности 7.5.5 Уровни звука и эквивалентные уровни звука, создаваемые машиной при загруженном бункере, не должны превышать 80 дБА по ГОСТ 12.1.003. 7.5.6 Значения виброскорости на рабочем месте следует рассчитывать в соответствии с ГОСТ 12.1.012, однако они не должны превышать приведенных в таблице 4 значений. Таблица 4 - Допустимый уровень вибрации на рабочих местах | ||||||||
Среднегеометрическая частота полос, Гц | 2,0 | 4,0 | 8,0 | 16,0 | 31,5 | 63,0 | ||
Допустимое значение виброскорости, дБ | 108 | 99 | 93 | 92 | 92 | 92 | ||
Примечание - Введен дополнительно 7.5.4, в котором указаны требования к стали. Введены 7.5.5, в котором указаны предельные шумовые характеристики, а также дополнительно по отношению к EN 1674:2000, 7.5.6 - вибрационные характеристики. | ||||||||
7.5.7 Санитарная обработка и чистка машин