ГОСТ 31521-2012 (EN 13871:2005) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для нарезания мяса. Технические условия

     4.3 Принцип действия

Машины, рассматриваемые в настоящем стандарте, используют для уменьшения размеров мяса и мясных продуктов путем нарезания в режущем устройстве на порции кубической формы или в форме параллепипеда.