ГОСТ 31521-2012 (EN 13871:2005) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для нарезания мяса. Технические условия

     4.1 Типы машин

Настоящий стандарт устанавливает следующие основные типы машин:

тип I - машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием, питающей воронкой и загрузочным устройством (см. рисунок 1);

тип II - машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием и ручной загрузкой (см. рисунок 2);

тип III - машины с вращающимся режущим инструментом, многосегментным лезвием и питающим транспортером (см. рисунки 3-5);

тип IV - машины с вращающимся режущим инструментом и загрузкой с использованием центробежной силы (см. рисунок 6);

тип V - машины с двумя вращающимися режущими ножевыми барабанами с перпендикулярным расположением осей и загрузочной камерой (см. рисунок 7).

Примечание - Настоящий стандарт не ограничивает конструкторские организации указанными типами машин в случае появления новых прогрессивных технологий и конструкторских решений нарезания мяса на порции кубической формы или в форме параллелепипеда.

1 - загрузочное устройство; 2 - питающая камера/магазин; 3 - станина; 4 - питающая воронка; 5 - дверца камеры нарезания/защитный кожух; 6 - серповидное/многосегментное лезвие; 7 - решетка

Рисунок 1 - Тип I. Машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием, питающей воронкой и загрузочным устройством

1 - питающий лоток; 2 - серповидное/многосегментное лезвие; 3 - дверца камеры нарезания/защитный кожух; 4 - решетка; 5 - камера нарезания; 6 - ступенька; 7 - заблокированная ступенька

Рисунок 2 - Тип II. Машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием и ручной загрузкой

1 - питающий транспортер; 2 - дверца камеры для нарезания; 3 - серповидное/многосегментное лезвие; 4 - контейнер

Рисунок 3 - Тип III. Машины с вращающимся режущим инструментом, многосегментным лезвием и питающим транспортером

1 - защитная крышка; 2 - передний питающий плунжер; 3 - загрузочная камера/магазин

Рисунок 4 - Тип III. Детали загрузочной камеры

1 - прижимной ролик; 2 - питающий транспортер; 3 - вращающийся режущий инструмент; 4 - очищающая гребенка; 5 - нарезанный продукт; 6 - многосегментное лезвие

Рисунок 5 - Тип III. Машина с многосегментным лезвием и питающим транспортером

1 - прижимной ролик; 2 - вращающийся режущий инструмент; 3 - очищающая гребенка; 4 - режущее лезвие; 5 - многосегментное лезвие; 6 - нарезанный продукт

Рисунок 6 - Тип IV. Машины с многосегментным лезвием и загрузкой с использованием центробежной силы

1 - станина; 2 - первый ножевой барабан с дисковыми ножами; 3 - второй ножевой барабан с дисковыми ножами; 4 - загрузочная камера

Рисунок 7 - Тип V. Машина с двумя вращающимися режущими ножевыми барабанами с перпендикулярным расположением осей и загрузочной камерой