ГОСТ 31527-2012 (EN 12043:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия

Приложение А
(обязательное)

     
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки шкафа*

_______________

* В бумажном оригинале наименование приложения А выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

А.1 Обозначения

Во всех случаях для этого Приложения используются следующие обозначения.

А.1.1 Легкоочищаемые поверхности

Поверхности, спроектированные и изготовленные так, чтобы обеспечить удаление загрязнений простой промывкой (например, вручную с помощью губки).

А.1.2 Сопряженные поверхности

Поверхности, разделенные расстоянием не более 0,5 мм.

А.1.3 Объединенные поверхности

Поверхности, между которыми частицы продукта не застревают в зазорах, что затрудняло бы их удаление и обусловливало опасность загрязнения.

А.2 Материалы конструкции

А.2.1 Типы материалов

А.2.1.1 Материалы для пищевой зоны

Для конструирования и изготовления деталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой средой, следует использовать только материалы, соответствующие 5.2.1 настоящего стандарта и разрешенные для контакта с пищевыми продуктами и средами федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

А.2.1.2 Материалы для зоны распыления

Материалы для зоны распыления должны соответствовать 5.2.1.

А.2.1.3 Материалы для непищевой зоны

Материалы для непищевой зоны должны соответствовать 5.2.1.

А.2.2 Характеристики поверхностей

Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны обеспечивать легкую очистку в соответствующих условиях. Параметр шероховатости должен соответствовать значениям, представленным в таблицах 1 и 2.

А.2.2.1 Характеристики поверхности для пищевой зоны

Таблица А.1

А.2.2.2 Характеристики поверхности для зоны распыления

Таблица А.2