Статус документа

ГОСТ 31782-2012 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия (с Поправками)

5 Технические требования

5.1 Свежий виноград для промышленной переработки должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть получен по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке*.

________________

* Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

5.2 Характеристики

5.2.1 Свежий виноград по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Виноград ручной уборки для выработки				Виноград машинной уборки для выработки винодель- ческой продукции
	соков	консервированной продукции	сушеного вино- града	винодельческой продукции
Внешний вид	Чистые, свежие, здоровые грозди одного ампелографического сорта
Вкус и запах	Характерный для данного ампелографического сорта в стадии технической зрелости, без постороннего запаха и/или привкуса
Массовая концентрация сахаров, г/100 см, не менее	14,0	13,0	20,0	16,0 для белых, 17,0 для красных	16,0 для белых, 17,0 для красных
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, г/дм, не более	1,2	Не нормируется
Примесь других ампелографических сортов, соответствующих по ботаническому виду и окраске ягод основному сорту, %, не более	15,0	5,0	2,0	15,0	15,0
Примесь других ампелографических сортов, не соответствующих по ботаническому виду и окраске ягод основному сорту, %, не более	Не допускается
Массовая доля раздавленных ягод, %, не более	10,0	3,0	1,0	20,0	Не норми- руется
Массовая доля осыпавшихся ягод, %, не более	Не норми- руется	3,0	3,0	Не норми- руется	Не норми- руется
Массовая доля увяленных ягод, %, не более	3,0	3,0	3,0	Не норми- руется	Не норми- руется
Массовая доля ягод, поврежденных болезнями и вредителями, %, не более	2,0	2,0	2,0	10,0	10,0
Массовая доля органических примесей (листья, побеги), %, не более	Не допускается				1,0

5.2.2 По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, нитратов, пестицидов, радионуклидов свежий виноград должен соответствовать нормам, установленным санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами или техническими регламентами, действующими на территории государства, принявшего стандарт*.

_______________

* Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

5.3 Упаковка

5.3.1 Виноград для промышленной переработки упаковывают в ящики из древесины по ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 17812 или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает его качество и безопасность*.

________________

* Для государств - участников Таможенного союза - по [2]

5.3.2 Тара, применяемая для упаковки винограда, должна быть чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.

5.4 Маркировка

5.4.1 Маркировку наносят несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской на лицевую сторону тары.

5.4.2 Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей.

5.4.3 Маркировка продукции должна быть с указанием*.

________________

* Для государств - участников Таможенного союза - по [3].

- наименования продукта;

- ампелографического сорта;

- наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей (при наличии);

- товарного знака изготовителя (при наличии);

- способа уборки винограда;