Статус документа

ГОСТ 31766-2012 Меды монофлорные. Технические условия (Переиздание)

4 Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Монофлорные меды соответствуют требованиям [1], ГОСТ 19792.

4.1.2 Монофлорные меды по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1 - Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов


Наименование показателя	Характеристика и значение показателя для меда
	гречишного	липового	подсолнеч- никового
Аромат	Сильный, приятный, свойственный меду из цветков гречихи	Приятный, обладает нежным ароматом цветков липы	Приятный, обладает слабым ароматом цветков подсолнечника
Вкус	Сладкий, приятный, острый, от которого першит в горле	Сладкий, приятный, с ощущением слабой горечи, которая быстро исчезает	Сладкий, приятный, нежный с терпким привкусом
Цвет	От янтарного до темно-янтарного	От почти бесцветного до светло-янтарного	От светло-янтарного экстра до янтарного
Содержание доминирующих пыльцевых зерен, %, не менее	30	30	45
Массовая доля воды, %, не более	19,0	20,0	18,0
Массовая доля редуцирующих сахаров, %, не менее	82,0	80,0	87,0
Массовая доля сахарозы, %, не более	6,0	7,0	3,0
Диастазное число, единиц Готе, не менее	18,0	11,0	15,0
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора меда массовой долей 10%	3,0-4,5	4,2-6,9	3,0-4,0
Общая кислотность, см*	1,0-4,0	0,5-2,5	1,0-3,0
Массовая доля золы, %	0,15-0,20	0,30-0,45	0,10-0,25
К безводному веществу меда.

___________________

* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.

4.2 Маркировка

4.2.1 Маркировку упаковочных единиц в соответствии с [2], транспортной тары с монофлорными медами выполняют по ГОСТ 19792 с дополнительным введением следующих данных:

- ботанического происхождения меда (гречишный, липовый, подсолнечниковый);

- обозначения настоящего стандарта.

4.3 Упаковка

4.3.1 Упаковка меда - в соответствии с [3], ГОСТ 8.579, ГОСТ 19792.