ГОСТ 31686-2012 Добавки пищевые. Натрия полифосфат Е452(i). Технические условия (с Изменением N 1, с Поправками)
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая добавка E452(i) представляет собой конденсированные фосфаты натрия, которые подразделяют на полифосфаты, имеющие линейное строение фосфат-анионов, метафосфаты с кольцеобразным (циклическим) фосфат-анионом и ультрафосфаты с сетчатой, разветвленной структурой фосфат-аниона.
Химические наименования: тетраполифосфат натрия, гексаметафосфат натрия, полифосфат натрия.
Структурная формула:
где 4 для тетраполифосфата натрия,
,
13-18 для гексаметафосфата натрия,
;
20-100 и более для ультрафосфатов натрия,
.
3.1.2 Пищевые полифосфаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.1.1, 3.1.2 (Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.3 По органолептическим показателям пищевые полифосфаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Внешний вид | Стеклообразные прозрачные пластинки, гранулы или порошок |
Цвет | Бесцветный или белый |
Запах | Без запаха |
3.1.4 По физико-химическим показателям пищевые полифосфаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Тест на натрий-ион | Выдерживает испытание |
Тест на фосфат-ион | Выдерживает испытание |
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,1 |
рН водного раствора массовой долей пищевого полифосфата натрия 1%, ед. рН | От 3,0 до 9,0 включ. |
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более | 1,0 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.5 По показателям безопасности пищевые полифосфаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 - Показатели безопасности
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Массовая доля (содержание) фторидов, млн | 10,0 |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.6 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий) в пищевых полифосфатах натрия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.