5.1.1 Для определения количества колиформных бактерий по 1 см продукта, если продукт жидкий, или по 1 см исходного разведения в случае другого продукта вносят в две стерильные чашки Петри.
Другую пару чашек используют для других количеств - исходной суспензии и/или десятикратных разведений продукта.
Чашки с внесенным в них продуктом или его разведением заливают агаризованной питательной средой.
Посевы в чашках инкубируют при температуре 37 °С в течение 24 ч.
5.1.2 Типичные и атипичные колонии подсчитывают и определяют у бактерий из типичных и атипичных колоний возможность ферментации лактозы.
5.1.3 Число колоний на 1 см или на 1 г продукта рассчитывают по ГОСТ 26670, исходя из числа подтвержденных типичных и атипичных колоний, выросших на чашках.