МУК 4.1.2974-12 Хромато-масс-спектрометрическое определение ограниченно летучих органических веществ кофе в атмосферном воздухе
3. Физико-химические и токсикологические свойства, гигиенические нормативы
Физико-химические свойства ограниченно летучих органических веществ кофе представлены в табл.1.
Таблица 1
Физико-химические свойства ограниченно летучих органических веществ кофе и их гигиенические нормативы
Вещество | CAS | Формула | Мол. масса |
|
| Плот- | Растворимость, | Харак- | ПДК, мг/м | Класс опас- | |||
вода | эта- | эфир | м.р. | с.с. | |||||||||
Кофеин | 58-08-2 | C | 194,2 | 236,0 | - | 1,23 | 13,5 | 23,0 | 0,44 | 104, 109, 55, 67 | 0,06 | 0,03 | 3 |
Фенол | 108-95-2 | С | 94,12 | 42,0 | 182,0 | 1,05 | 67,0 | л.р. | 94, 66, 65, 39 | 0,01 | 0,003 | 2 | |
Пиридин | 110-86-1 | C | 79,11 | -40,0 | 115,3 | 0,98 | 79, 52, 51, 50 | 0,08 | - | 2 | |||
2-Метилпиразин | 109-08-0 | С | 94,11 | -29,0 | 135,0 | 1,03 | 94, 67, 26, 42 | - | - | не устан. | |||
2,5-Диметилпи- | 123-32-0 | C | 108,14 | 15,0 | 155,0 | 0,99 | 42, 108, 39, 41 | 0,02 (ОБУВ) | не устан. | ||||
Фурфуриловый спирт | 98-00-0 | С | 98,11 | - | 171,0 | 1,13 | 98, 41, 53, 81 | 0,1 | 0,05 | 3 | |||
2-Фуральдегид- | 620-02-0 | С | 110,12 | - | 187,0 | 1,11 | 33,0 | л.р. | 110, 109, 53, 27 | - | - | не устан. | |
Гексаналь | 66-25-1 | С | 100,16 | - | 131,0 | 0,84 | н.р. | л.р. | р. | 44, 56, 41, 43 | 0,02 | - | 2 |
| 96-48-0 | С | 86,09 | -42,0 | 206,0 | 1,13 | р. | р. | 42, 28, 41, 29 | 0,3 | 0,1 | 3 | |
Сокращения: CAS - численный идентификатор химических соединений, полимеров и др., внесенных в реестр Chemical Abstracts Service (он же CAS registry number, CAS number или CAS RN); характерист. ионы, m/z - наиболее интенсивные спектры для органического вещества, масс/заряд; ПДК - предельно допустимая концентрация максимально разовая; ПДК
- предельно допустимая концентрация среднесуточная; ОБУВ - ориентировочные безопасные уровни воздействия.
Кофеин. Игольчатые кристаллы, растворимые в воде. Действует возбуждающе на центральную нервную систему, в частности на головной мозг, сосудодвигательный и дыхательный центры продолговатого мозга.
Фенол. Бесцветные кристаллы, краснеющие на воздухе. Острые отравления фенолом имеют место при попадании фенола на кожу. При хроническом отравлении - раздражение дыхательных путей, расстройство пищеварения, тошнота, рвота, кожный зуд, раздражительность, бессонница.
Пиридин. Бесцветная жидкость с резким неприятным запахом. Токсичен, действует на нервную систему и кожу.
2-Метилпиразин и 2,5-диметилпиразин. Жидкости. Слагаемые аромата пищи, образующиеся при её приготовлении. Входят в состав некоторых феромонов, антибиотиков, антивирусных и антибактериальных препаратов.
5-метил-2-фуральдегид. Жидкость.
Фурфуриловый спирт. Быстро темнеющая на воздухе жидкость с запахом ржаного хлеба. Нервный яд, обладает раздражающим действием.
Гексаналь. Жидкость с крайне неприятным запахом. Раздражающе действует на слизистые оболочки глаз и носа. При длительном вдыхании - кашель, слезотечение, покраснение, конъюнктивы.
-Бутиролактон. Жидкость с неприятным запахом. Угнетает центральную нервную систему. Нередко раздражает кожу без развития сенсибилизации.