Невозможность эффективной и полной очистки пищевой зоны и зоны разбрызгивания.
Загрязнение продукта посторонними материалами, включая остатки застаревшего продукта, приводящее к появлению микробиологической опасности, а также остатками моющих и дезинфицирующих жидкостей.