ГОСТ 31787-2012 Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов (Издание с Поправкой)

     4 Отбор и подготовка проб

4.1 Отбор проб - по ГОСТ 9792, [1].

4.2 Дополнительно анализируемую пробу освобождают от оболочки, измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают. Затем пробу помещают в стеклянную или пластмассовую емкость вместимостью 200-400 см, заполняя ее полностью, и закрывают крышкой.

Пробу хранят при температуре (4±2)°С до окончания испытаний.