Статус документа

ГОСТ Р 54626-2011 Добавки пищевые. Натрия ацетаты Е262. Общие технические условия

4.1 Характеристики

4.1.1 Пищевые ацетаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и применяют в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

_______________

* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - в соответствии с нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].

4.1.2 Пищевые ацетаты натрия гигроскопичны, хорошо растворимы в воде, растворимы в этаноле.

4.1.3 По органолептическим показателям пищевые ацетаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2 - Органолептические показатели


Наименование показателя	Характеристика показателя
	E262(i)	E262(ii)
Внешний вид и цвет	Безводный: белый порошок или гранулы Тригидрат: бесцветные прозрачные кристаллы, белый порошок или гранулы	Белая кристаллическая твердая масса
Запах	Без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты	Запах уксусной кислоты

4.1.4 По физико-химическим показателям пищевой ацетат натрия Е262(i) должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3, а пищевой диацетат натрия E262(ii) - указанным в таблице 4.

Таблица 3 - Физико-химические показатели Е262(i)


Наименование показателя	Норма
Тест на натрий-ион	Выдерживает испытание
Тест на калий-ион	Выдерживает испытание
Тест на ацетат-ион	Выдерживает испытание
Тест на нагревание	Выдерживает испытание
Массовая доля ацетата натрия в высушенном пищевом ацетате натрия, %, не менее	98,5
Массовая доля потерь при высушивании, %, безводный, не более	2,0
тригидрат	От 36,0 до 42,0 включ.
рН водного раствора ацетата натрия массовой долей 1%, ед. рН	От 8,0 до 9,5 включ.
Тест на кислотность и щелочность	Выдерживает испытание

Таблица 4 - Физико-химические показатели E262(ii)


Наименование показателя	Норма
Тест на натрий-ион	Выдерживает испытание
Тест на ацетат-ион	Выдерживает испытание
Тест на щелочную реакцию зольного остатка	Выдерживает испытание
Массовая доля ацетата натрия, %	От 58,0 до 60,0 включ.
Массовая доля уксусной кислоты, %	От 39,0 до 41,0 включ.
Массовая доля воды, %, не более	2,0
рН водного раствора диацетата натрия массовой долей 10%, ед. рН	От 4,5 до 5,0 включ.
Тест на муравьиную кислоту и окисляющиеся примеси	Выдерживает испытание
Тест на альдегиды	Выдерживает испытание

4.1.5 Содержание токсичных элементов (свинца) в пищевых ацетатах натрия не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

_______________

* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].