ГОСТ Р 54537-2011 Добавки пищевые. Кальция ацетат Е263. Технические условия
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой ацетат кальция Е263 представляет собой кальциевую соль уксусной кислоты.
Эмпирические формулы ацетата кальция:
безводного СН
CaO
;
гидратов: СН
СаO
·Н
O;
СН
СаO
·
Н
O (
1).
Химическое название - кальций уксуснокислый.
Молекулярная масса ацетата кальция, а.е.м:
безводного - 158,17;
моногидрата - 176,18.
3.1.2 Пищевой ацетат кальция вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и применяют в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - в соответствии с нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
3.1.3 Пищевой ацетат кальция гигроскопичен, хорошо растворим в воде, нерастворим в этаноле.
3.1.4 По органолептическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид | Крупные кристаллы; моногидрат может быть в виде игл, гранул или порошка |
Цвет | Белый |
Запах | Без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты |
3.1.5 По физико-химическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателя | Норма |
Тест на кальций-ион | Выдерживает испытание |
Тест на ацетат-ион | Выдерживает испытание |
Массовая доля основного вещества (безводная форма), %, не менее | 98,0 |
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более | 11,0 |
рН водного раствора пищевого ацетата кальция с массовой долей 10%, ед. рН | От 6,0 до 9,0 включ. |
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,3 |
Тест на муравьиную кислоту и окисляющиеся примеси | Выдерживает испытание |
Тест на альдегиды | Выдерживает испытание |
3.1.6 Содержание токсичных элементов (свинца) в пищевом ацетате кальция не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - в соответствии с нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].