ГОСТ Р 54388-2011 (EH 13390:2002) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для производства пирогов, печенья и пирожных. Требования по безопасности и гигиене
6.1 Требования по обеспечению* механической безопасности
_______________
* Слова "Требования по обеспечению" в наименовании пункта 6.1 в бумажном оригинале выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
6.1.1 Общие требования
Машины должны соответствовать требованиям безопасности, установленным [1], ГОСТ 12.2.124, ГОСТ 26582 и настоящим стандартом.
При проектировании должно быть разработано обоснование безопасности машин для чистки овощей. Оригинал обоснования хранится у проектировщика, а копия - у производителя и пользователя (см. 15 [1]).
Кроме того, машины должны быть спроектированы в соответствии с основными принципами единой системы конструкторской документации (ЕСКД) и системы стандартов безопасности труда (ССБТ) с учетом реальных, но несущественных опасностей, которые могут иметь место в данном оборудовании. Требования к снижению или исключению несущественных опасностей, не указанных в настоящем стандарте (например, острые углы, кромки), следует предусматривать в технической документации.
6.1.2 Требования к пневматическим машинам
Конструкция пневматических машин и используемые комплектующие должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 52869.
6.1.3 Требования к гидравлическим машинам
Гидравлические машины должны соответствовать ГОСТ Р 52543.
6.1.4 Требования к блокировочным устройствам Машины должны быть оборудованы блокировочными устройствами, обеспечивающими прекращение их работы в случаях возникновения опасности травмирования оператора или внештатного срабатывания привода. При проектировании рекомендуется использовать технические решения, приведенные в ГОСТ Р ИСО 12100-2. Блокировочные устройства, взаимодействующие с защитными средствами, должны удовлетворять следующим требованиям: а) обеспечивать функции остановки движущихся деталей машины при нарушениях правил эксплуатации и самопроизвольном включении; б) соответствовать гигиеническим нормам, установленным [2] и [3]; в) иметь защиту от механических повреждений, воздействия воды, моющих и дезинфицирующих реагентов. Следует исключать применение таких блокировок, встроенных в корпус машины, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, действующих в Российской Федерации. Уровень безопасности блокировочных устройств должен быть совместим с системами управления, в которые они встроены. Кроме того, должна быть установлена независимая блокировка системы управления. Примечание - Введено дополнительно к ЕН 13390:2002 с целью приведения в соответствие с требованиями, действующими в Российской Федерации. |
6.1.5 Требования к элементам управления
Элементы систем управления, связанные с безопасностью, должны соответствовать требованиям ГОСТ Р ИСО 13849-1.
Органы управления машиной вручную должны располагаться вне опасных зон.
6.1.6 Требования к ограждениям
Размеры ограждений должны соответствовать приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Часть тела | Схематическое изображение | Размер проема | Безопасное расстояние | ||
Щель | Квадрат | Круг | |||
Кончики пальцев |
| <4 | >2 | >2 | >2 |
От 4 до 6 | >10 | >5 | >5 | ||
Пальцы до запястья или кисть руки |
| От 6 до 8 | >20 | >15 | >5 |
От 8 до 10 | >80 | >25 | >20 | ||
От 10 до 12 | >100 | >80 | >80 | ||
От 12 до 20 | >120 | >120 | >120 | ||
От 20 до 30 | >850* | >120 | >120 | ||
Рука до плечевого сустава |
| От 30 до 40 | >850 | >200 | >120 |
От 40 до 120 | >850 | >850 | >850 | ||
* Если длина щелевого отверстия более 65 мм, в случае попадания в это отверстие большого пальца он будет действовать как ограничитель, поэтому безопасное расстояние может быть уменьшено до 200 мм. | |||||
6.1.7 Доступ к зоне 1
6.1.7.1 Машины типа I, загрузку которых тестом вручную проводят в опасной зоне при каждом рабочем цикле
Доступ должен быть предотвращен установкой подвижного блокировочного ограждения (см. рисунок 4). Выбранное блокировочное устройство должно прекращать движение опускающегося пуансона или матрицы до момента возможного повреждения пальцев, кистей рук. Это обеспечивается, если максимальное время остановки составляет 1 с при любом перемещении ограждения относительно блокируемого пространства или при использовании блокировки самого ограждения (см. ГОСТ Р 12100-2*).
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р ИСО 12100-2, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
