ГОСТ Р 54320-2011 (ЕН 1673:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Печи хлебопекарные ротационные. Требования по безопасности и гигиене

     5.4 Опасность взрыва и возгорания

5.4.1 Опасность взрыва при образовании избыточного давления пара внутри пекарной камеры.

5.4.2 Опасность возгорания в пекарной камере при использовании в составе хлебобулочных и кондитерских изделий горючих веществ (например, сахара).

5.4.3 Опасность перегрева и возгорания печи при неквалифицированном управлении нагретым оборудованием.