ГОСТ Р 53942-2010 (ЕН 13885:2005) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Клипсаторы. Требования по безопасности и гигиене

     5.8 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований

5.8.1 Микробиологические причины:

- порча продуктов;

- нанесение вреда здоровью оператора и потребителя через зараженный продукт.

Химические причины - заражение пищевых продуктов остатками чистящих и дезинфицирующих средств.

5.8.2 Физические причины - опасность травмирования посторонними включениями, находящимися в сырье, а также клипсами, самопроизвольно выбрасываемыми неисправным механизмом скрепления.