Статус документа

ГОСТ Р ИСО 707-2010 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб

8 Хранение и транспортирование проб

Хранение и транспортирование лабораторных проб проводят при условии сохранения состояния пробы в момент ее отбора до начала ее испытаний.

В процессе транспортирования, следует соблюдать предосторожности, чтобы предотвратить воздействие неприятных запахов, прямого солнечного света и других неблагоприятных условий. Минимальные отклонения от температурного диапазона, которые следует соблюдать, могут быть определены нормативно-правовыми актами, либо установлены производителем. Температура хранения после отбора проб должна быть достигнута как можно быстрее. Время и температуру следует рассматривать в сочетании, а не как независимые друг от друга величины.

Температуры хранения проб приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Консервирование проб, температура хранения проб и минимальный размер проб


Отбор проб (номер раздела)	Наименование продукта	Консервирование, разрешенное для проб, предназначенных для химического и физического анализа	Температура хранения и транспортиро- вания, °С	Минимальный размер пробы
9	Нестерилизованное молоко и жидкие молочные продукты	Да	1-5	100 см или 100 г
9	Стерилизованное молоко, молоко УВТ и стерилизованные жидкие молочные продукты в потребительской невскрытой упаковке	Нет	Комнатная, макс. 30	100 см или 100 г
9	Стерилизованное молоко, молоко УВТ и стерилизованные жидкие молочные продукты после отбора проб из закрытых технологических систем	Да	1-5	100 см или 100 г
10	Сгущенное молоко без сахара, сгущенное молоко с сахаром, молочные концентраты и стерилизованные концентраты	Нет	Комнатная, макс. 30	100 г
11	Полутвердые и твердые молочные продукты, за исключением сливочного масла и сыра	Нет	1-5	100 г
12	Пищевые льды и полуфабрикаты продуктов на основе льда	Нет	-18	100 г
13	Сухое молоко и другие сухие молочные продукты (пахта, сыворотка)	Нет	Комнатная, макс. 30	100 г
14	Сливочное масло, масляные пасты и др.	Нет	1-5 (в темноте)	50 г
15	Молочный жир (топленое масло и аналогичные продукты)	Нет	1-5 (в темноте)	50 г
16	Незрелый сыр	Нет	1-5	100 г
16	Плавленый сыр	Нет	1-5	100 г
16	Другие виды сыров	Нет	1-5	100 г
Эти значения температуры рассматриваются в качестве общих руководящих указаний [7]. Для конкретных аналитических целей могут быть более подходящими другие значения температур. При определенных практических условиях не всегда возможно поддерживать "идеальную" или желаемую температуру, указанную здесь, особенно в процессе транспортирования. Поэтому рекомендуется использовать подходящие емкости во всех случаях, когда это необходимо (см. приложение В) и контролировать и фиксировать температуру удобным способом. В определенных случаях может возникнуть необходимость в отборе ряда проб, чтобы образовать среднюю пробу минимального размера. В зависимости от требуемых испытаний и вида продукта может быть необходим больший размер пробы для анализа. Для измерения зональных различий, например в сыре, может потребоваться отбор меньших размеров проб.

Пробы после отбора следует доставить в испытательную лабораторию. Время доставки проб в испытательную лабораторию должно быть не более 4 ч.

После приготовления пробы для анализа испытания следует проводить незамедлительно.