ГОСТ Р 54052-2010 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури

     9 Метод определения степени измельчения производственного какао-порошка, какао-порошка и какао-порошка с повышенным содержанием жира

9.1 Сущность метода

Метод основан на просеивании через сито анализируемого продукта и взвешивании остатка на сите.

Применяется при возникновении разногласий в оценке качества.

9.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование и материалы

Сита с сеткой из шелковой ткани N 38 и N 23 по ГОСТ 4403 (сито имеет размер отверстия 150 мкм). Сетка должна быть закреплена на расстоянии не менее 5 мм от нижнего края обечайки.

Весы лабораторные с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,2 мг.

Кисточка для рисования (мягкая).

Лист белой бумаги.

9.3 Выполнение измерений

Результат взвешивания сита с кисточкой записывают в граммах до второго десятичного знака.

5 г анализируемого продукта взвешивают с записью результата в граммах до второго десятичного знака, просеивают через сито на лист белой бумаги, слегка встряхивая и помогая кисточкой, до тех пор, пока лист не будет оставаться белым, т.е. на нем не будет видно ни одной темной частички.

По окончании просеивания сито с остатком и кисточкой взвешивают.

9.4 Обработка результатов измерений

Степень измельчения (), %, вычисляют по формуле

,                                                        (1)

где - масса сита с кисточкой и остатком исследуемого продукта, г;

- масса сита с кисточкой, г;

- масса навески исследуемого продукта, г.

За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, если выполняется условие приемлемости: абсолютное расхождение между двумя параллельными результатами измерений массовой доли частиц размером не более 150 мкм (степени измельчения), полученными в условиях повторяемости (ГОСТ Р ИСО 5725-2, ГОСТ Р ИСО 5725-6), при доверительной вероятности 95% не превышает предела повторяемости (сходимости), указанного в таблице 2.

Вычисление проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

9.5 Метрологические характеристики метода

При соблюдении всех регламентированных условий значения показателей точности и прецизионности результатов измерений массовой доли частиц ситовым методом при доверительной вероятности 0,95 не превышает значений, приведенных в таблице 2.

Таблица 2