Р НП "АВОК" 7.3-2007 Рекомендации АВОК. Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания

     6 Механические фильтры

6.1 Воздух, удаляемый местными отсосами и вентилируемыми потолками, должен очищаться от частиц жира до попадания в вытяжные воздуховоды.

6.2 Конструкция механических фильтров должна удовлетворять условиям, изложенным в 6.2.1-6.2.5.

6.2.1 Фильтры должны быть установлены под углом к горизонту от 45° до 90°, для того чтобы кухонные выделения, накапливаемые в фильтрах, свободно поступали в желоб для сбора жира.

Примечание - В вентилируемых потолках допускается установка фильтров под углом к горизонту менее 45°, если конструкция фильтра обеспечивает эффективное отведение жира в коллекторы, смонтированные под фильтрами.

6.2.2 Конструкция жирового фильтра должна предотвращать распространение огня от кухонного оборудования к вытяжному воздуховоду.

6.2.3. Фильтр должен быть легкосъемным для периодической очистки или замены.

Примечание - В вентилируемых потолках допускается использовать несъемные фильтры, если их конструкция обеспечивает постоянный отток собранного жира и накопленные в фильтре выделения не изменяют сопротивление фильтра по воздуху более чем на 20 Па при расчетном расходе воздуха.

6.2.4 Габаритные размеры съемных фильтров не должны превышать 500x500 мм, с тем чтобы их можно было мыть в посудомоечных машинах.

6.2.5 Не допускается установка самодельных жировых фильтров. Производители жировых фильтров должны поставлять фильтры с паспортом, содержащим:

- наименование и адрес производителя;

- полученные разрешительные документы (сертификаты) надзорных органов, действующих на территории Российской Федерации;

- габаритные размеры и массу фильтра;

- название материала, из которого изготовлен фильтр;

- диапазон расхода воздуха (минимальный, максимальный), м/с;

- аэродинамическое сопротивление фильтра при минимальном и максимальном расходе воздуха, Па;

- эффективность фильтра по задержанию частиц при минимальном и максимальном расходе воздуха. Представляется в форме графика или таблицы - эффективность фильтра в зависимости от размера частиц при заданных расходе воздуха и сопротивлении воздуха;

- эффективность жирового фильтра в диапазоне частиц размером от 5 до 7 мк должна быть не менее 40% при расчетном расходе воздуха.