ГОСТ Р 53895-2010 (ЕН 12331:2003) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Волчки. Требования по безопасности и гигиене

     5.7 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований

Микробиологические причины:

- опасность (порча) продуктов;

- опасность нанесения вреда здоровью пользователя вследствие пищевого отравления.

Химические причины:

- загрязнение пищевых продуктов остатками моющих и дезинфицирующих средств;

- опасность нанесения вреда здоровью потребителя в виде потери трудоспособности.

Физические причины:

- посторонние включения в сырье при его прохождении через машину или из других источников;

- опасность нанесения вреда здоровью потребителя в виде потери трудоспособности.