ГОСТ Р 53849-2010 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 50380, а также следующий термин с соответствующим определением:

замораживание: Процесс, который проводят на соответствующем оборудовании таким образом, чтобы диапазон температур максимальной кристаллизации тканевого сока проходил быстро.