ГОСТ Р 53140-2008 (ЕН 12043:2000) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для расстойки теста. Технические условия

     7.3 Защита против выделения пыли

7.3.1 При проектировании и эксплуатации шкафов следует руководствоваться требованиями настоящего стандарта, ГОСТ Р 50620, ГОСТ 12.2.124 и ГОСТ 27962.

7.3.2 Должны быть предусмотрены меры по предотвращению выброса муки на пол, например применением сборника муки в зоне разгрузки конвейера.

7.3.3 При использовании устройства для посыпания мукой на тестовые заготовки для специальных сортов хлеба следует выполнять следующие условия:

- применять защитные меры, сводящие к минимуму дозу муки, необходимую для данного типа и размера тестовых заготовок;

- вносить дозу муки только тогда, когда тестовая заготовка находится под устройством для посыпания мукой;

- использовать конструктивные решения, обеспечивающие автоматическую остановку устройства для посыпания мукой приостановке работы шкафа или следующих за ним и перед ним машин в производственной линии;

- максимальное расстояние от нижней части устройства для посыпания мукой до наибольшей по размеру тестовой заготовки должно быть 50 мм.