ГОСТ Р 53094-2008 Квасы. Общие технические условия

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52409, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 квас нефильтрованный неосветленный: Квас, не подвергнутый сепарированию, фильтрованию, осветлению с применением осветляющих материалов.

3.2 квас нефильтрованный осветленный: Квас, осветленный с применением осветляющих материалов.

3.3 квас фильтрованный: Квас, осветленный посредством фильтрования и/или сепарирования.

3.4 квас пастеризованный: Квас, подвергнутый тепловой обработке с целью повышения биологической стойкости.

3.5 квас холодной стерилизации (обеспложенный): Квас, подвергнутый обеспложивающему фильтрованию с целью повышения биологической стойкости.