ГОСТ Р 53359-2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 активная кислотность: Концентрация ионов водорода в жидком или пастообразном продукте, или водной суспензии продукта, выраженная в единицах рН.