ГОСТ Р 52824-2007 Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты Е451. Технические условия
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевые трифосфаты натрия и калия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
3.1.2 Пищевые трифосфаты натрия и калия слабо гигроскопичны и гигроскопичны, соответственно, хорошо растворимы в воде.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевые трифосфаты натрия и калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Внешний вид | Гранулы или порошок |
Цвет | Белый |
Запах | Без запаха |
3.1.4 По физико-химическим показателям пищевые трифосфаты натрия и калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателя | Характеристика показателя | |
Тест на натрий-ион | Выдерживает испытание | |
Тест на калий-ион | Выдерживает испытание | |
Тест на фосфат-ион | Выдерживает испытание | |
Массовая доля основного вещества, %, не менее: | ||
Е451 (i) безводный | 85,0 | |
гексагидрат | 65,0 | |
Е451 (ii) | 85,0 | |
Массовая доля общей пятиокиси фосфора (P | ||
Е451 (i) безводный | От 56,0 до 58,0 включ. | |
гексагидрат | От 43,0 до 45,0 включ. | |
Е451 (ii) | От 46,5 до 48,0 включ. | |
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | ||
Е451 (i) безводный и гексагидрат | 0,1 | |
Е451 (ii) | 2,0 | |
рН водного раствора с массовой долей пищевого трифосфата натрия и калия 1% | ||
Е451 (i) безводный и гексагидрат | От 9,1 до 10,1 включ. | |
Е451 (ii) | От 9,2 до 10,1 включ | |
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более | ||
Е451 (i) безводный | 0,7 | |
гексагидрат | 23,5 | |
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более Е451 (ii) | 0,4 | |
3.1.5 Показатели, обеспечивающие безопасность пищевых трифосфатов натрия и калия, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 - Показатели, обеспечивающие безопасность
Наименование показателя | Характеристика показателя |
Массовая доля фторидов, мг/кг, не более | |
Е451 (i) | 50,0 |
Е451 (ii) | 10,0 |
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более | 3,0 |
Массовая доля свинца, мг/кг, не более | 4,0 |