ГОСТ Р 52824-2007 Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты Е451. Технические условия

     1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е451 трифосфаты, представляющую собой соли термической ортофосфорной кислоты: трифосфат натрия 5-замещенный (i) и трифосфат калия 5-замещенный (ii), (далее - пищевые трифосфаты натрия и калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.

Е451 (i) трифосфат натрия 5-замещенный:

безводный - NaPO, молекулярная масса 367,86;

гексагидрат - NaPO·6HO, молекулярная масса 475,94.

Е451 (ii) трифосфат калия 5-замещенный: КPO, молекулярная масса 448,42.

Структурная формула:     

          
где R - Na или К.

Требования, обеспечивающие безопасность пищевых трифосфатов натрия и калия, изложены в 3.1.5, требования к качеству - в 3.1.3 и 3.1.4, требования к маркировке - в 3.4.