Инструкция по хранению рыбы-сырца на береговых рыбообрабатывающих предприятиях

     2. Схема технологического процесса

2.1. Охлаждение рыбы льдом, льдоводяной и льдосолевой смесью.

2.2. Охлаждение рыбы льдом и солью в морской воде. Охлаждение рыбы в циркулирующей морской воде или солевом растворе.