Статус документа

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Часть 1

8. ПОМОЛЫ ЗЕРНА В РАЗМОЛЬНОМ ОТДЕЛЕНИИ МУКОМОЛЬНОГО ЗАВОДА. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПОМОЛЫ ПШЕНИЦЫ С РАЗВИТОЙ СХЕМОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

8.1. Развитые схемы сортового помола пшеницы должны предусматривать следующие процессы: драной (крупообразующий), обогащения крупок и дунстов в ситовеечных машинах (ситовеечный), шлифовочный, размольный, вымольный, формирование и контроль готовой продукции.

8.2. При построении развитых схем сортового хлебопекарного помола пшеницы следует руководствоваться показателями, приведенными в табл.11, 12.

Таблица 11

Ориентировочное распределение вальцовой линии и просеивающей поверхности по этапам технологического процесса развитой схемы хлебопекарного помола пшеницы


Характеристики	Показатели
Вальцовая линия всего, %, в том числе:	100
на драных системах	36-42
на шлифовочно-размольных системах	58-64
Отношение длины вальцовой линии шлифовочно-размольных систем к длине вальцовой линии драных	1,4-1,8
Просеивающая поверхность всего, %, в том числе:	100
на драных системах	30-35
на сортировочных системах	15-17
на шлифовочно-размольных системах	40-45
на контроле муки	8-12
Отношение просеивающей поверхности шлифовочно-размольных систем к просеивающей поверхности драных и сортировочных систем	0,8-1,0

Примечание: значения соотношений длины вальцовой линии и площади просеивающей поверхности принимают при переработке высокостекловидной пшеницы.

Таблица 12

Рекомендуемые нормы средних удельных нагрузок на оборудование для хлебопекарных помолов пшеницы