Статус документа

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Часть 1

Обработка поверхности зерна

7.14. Обработку поверхности зерна осуществляют сухим и мокрым способами: сухой способ предусматривает обработку поверхности зерна в обоечных, щеточных, шелушильных машинах; мокрый - в моечных машинах и машинах для мокрого шелушения.

В схемах подготовки зерна к помолу можно применять один из указанных способов или их комбинацию.

7.15. Эффективность обработки поверхности зерна характеризуется снижением его зольности при ограничении увеличения количества битых зерен. В табл.6 приведены ориентировочные значения показателей эффективности обработки зерна в различных машинах.

Ориентировочная потребность в воде для обработки 1 т зерна в моечной машине составляет от 1,5 до 2,0 м, в машине для мокрого шелушения - 0,12-0,13 м.

7.16. Эффективность очистки должна обеспечить остаточное содержание примесей в зерне на I драной системе, не превышающее значений, указанных в табл.7.

Таблица 6

Эффективность обработки поверхности зерна в машинах разного типа


Показатели	Типы машин
	обоечные машины с абразивным цилиндром и шелушильные машины	обоечные машины с металлическим сетчатым цилиндром, щеточные машины, машины для увлажнения зерна (типа А1-БШУ)	моечные машины и машины мокрого шелушения
Снижение зольности, %	0,03-0,05	0,01-0,03	0,02-0,05
Увеличение количества битых зерен, не более, %	2	1	1

Таблица 7

Предельно допустимое содержание примесей в зерне, направляемом на I драную систему


Вид примесей	Содержание на I драной системе, %, не более
	для макаронных и хлебопекарных помолов пшеницы с отбором макаронной муки	для хлебопекарных помолов пшеницы и ржи
Сорная примесь всего, в том числе:	0,3	0,4
куколь	0,05	0,1
вредная примесь (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный) всего, в том числе:	0,05	0,05
горчак, вязель	0,04	0,04
Содержание фузариозных зерен	0,6 (в твердой пшенице)	0,3

Примечание. Наличие в зерне семян гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой и минеральной примеси не допускается.