О безопасности продуктов детского питания

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

1

2

3

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира

Токсичные элементы:

свинец

0,02

мышьяк

0,05

кадмий

0,02

ртуть

0,005

Микотоксины:

афлатоксин М

не допускается

<0,00002

Антибиотики:

левомицетин

не допускается

<0,01

тетрациклиновая группа

не допускается

<0,01 мг/кг

пенициллин

не допускается

<0,01 ед/г

стрептомицин

не допускается

<0,5 мг/кг

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (, , -изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

то же

Диоксины

не допускаются

Радионуклиды:

цезий-137

40

Бк/л

стронций-90

25

то же

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2,5·10

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

100

то же

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

Плесени

100

то же

Дрожжи

50

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

1

2

3

4

Белок

г/л

15-20

Метионин

г/л

0,25-0,35

Таурин

мг/л

45-55

Жир

г/л

30-40

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

14-20

мг/л

4000-8000

Углеводы

г/л

65-90

Энергетическая ценность

ккал/л

640-800

Минеральные вещества:

кальций

мг/л

330-750

фосфор

мг/л

150-500

калий

мг/л

400-800

натрий

мг/л

150-320

магний

мг/л

30-100

медь

мг/л

0,4-1,0

марганец

мкг/л

10-300

железо

мг/л

6-14

цинк

мг/л

4-15

хлориды

мг/л

300-800

йод

мкг/л

70-200

селен

мкг/л

10-40

зола

г/л

3-5

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

300-800

токоферол (Е)

мг/л

3-15

кальциферол (Д)

мкг/л

8-12

витамин К

мкг/л

25-100

тиамин (В)

мкг/л

400-1000

рибофлавин (В)

мкг/л

500-1500

пантотеновая к-та

мг/л

2,7-5

пиридоксин (В)

мкг/л

400-1000

фолиевая кислота (В)

мкг/л

60-150

цианкобаламин (В)

мкг/л

1-3

ниацин (РР)

мг/л

2-10

аскорбиновая кислота (С)

мг/л

55-150

L-карнитин

мг/л

10-20

биотин

мкг/л

10-40

холин

мг/л

50-150

инозит

мг/л

20-60

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

280-300

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

1

2

3

Показатели окислительной порчи:

перекисное число

4,0

ммоль активного кислорода/кг жира

Токсичные элементы:

свинец

0,02

мышьяк

0,05

кадмий

0,02

ртуть

0,005

Микотоксины:

афлатоксин В

не допускается

<0,00015

Пестициды*:

Гексахлорциклогексан (, , -изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

Олигосахара

2

%, не более

Ингибитор трипсина

0,5

то же

Радионуклиды:

цезий-137

50

Бк/л

стронций-90

30

то же

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2·10

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

100

то же

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

Плесени

50

то же

Дрожжи

10

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

1

2

3

4

- крахмалы

Белок

г, не более

1,0

Углеводы

г

75-85

Энергетическая ценность

ккал

300-350

- крупы

Белок

г, не более

1,0

Жир

г

0,5-1,0

Углеводы

г

80-90

Энергетическая ценность

ккал

350-400

- макаронные изделия

Белок

г, не более

1,0

Жир

то же

1,0

Углеводы

г

80-90

Энергетическая ценность

ккал

330-380

Минеральные вещества:

натрий

мг, не более

50

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

1

2

3

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,03

ртуть

0,03

Микотоксины:

афлатоксин В1

не допускается

<0,00015

зеараленон

не допускается

<0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя

Т-2 токсин

не допускается

<0,05

дезоксиниваленол

не допускается

<0,05 из пшеницы, ячменя

Охратоксин А

не допускается

<0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (, , -изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

не допускается

<0,2 мкг/кг

Радионуклиды:

в готовом к употреблению продукте

цезий-137

50

Бк/кг

стронций-90

30

то же

Вредные примеси:

зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

по п.1.2.1

Металлические примеси

то же

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

3·10

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

S. aureus

0,1

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

Плесени

50

то же

Дрожжи

10

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

1

2

3

4

Белок (экв.)

г/л

15-22

Таурин

мг/л

40-55

L-Карнитин

мг/л

10-25

Жир

г/л

25-35

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот

14-20

мг/л

4000-8000

Углеводы (включая лактозу, сахарозу, глюкозу)

г/л

70-95

Энергетическая ценность

ккал/л

650-720

Минеральные вещества:

кальций

мг/л

350-800

фосфор

мг/л

200-500

калий

мг/л

500-900

натрий

мг/л

150-400

магний

мг/л

50-100

медь

мг/л

0,4-1,0

марганец

мкг/л

10-300

железо

мг/л

4-12

цинк

мг/л

4-10

хлориды

мг/л

300-800

йод

мкг/л

70-200

зола

г/л

4-5

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

400-800

токоферол (Е)

мг/л

4-12

кальциферол (Д)

мкг/л

8-12,5

Витамин К

мкг/л

25-60

тиамин (В)

мкг/л

400-1000

рибофлавин (В)

мкг/л

600-1500

пантотеновая кислота

мг/л

3-5

пиридоксин (В)

мкг/л

400-1000

фолиевая кислота (В)

мкг/л

60-150

цианкобаламин (В)

мкг/л

1,5-3,0

ниацин (РР)

мг/л

3-10

аскорбиновая кислота (С)

мг/л

60-150

холин

мг/л

50-150

биотин

мкг/л

10-40

инозит

мг/л

20-60

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

300-320