4.1 Санитарные одежда и обувь должны соответствовать требованиям государственных и отраслевых стандартов и других нормативных и технических документов на соответствующие изделия, быть пригодными и удобными для пользования.
4.2 Санитарные одежда и обувь не должны стать возможным источником загрязнения пищевой продукции волокнами и частицами хлопка и т.д.
4.3 Ткани и другие материалы для изготовления санитарных одежды и обуви, а также красители и различные пропитки для их обработки должны быть разрешены к применению Минздравом России.
4.4 Санитарная одежда должна быть изготовлена из натуральных хлопчатобумажных или льняных тканей.
Допускается применение санитарной одежды из синтетических, искусственных или смесовых тканей, по гигиеническим свойствам не уступающих натуральным.
4.5 Санитарная одежда должна быть изготовлена из тканей, выдерживающих многократную стирку и обезвреживание или материалов одноразового применения.
4.6 Санитарная одежда должна быть изготовлена из ткани белого цвета или светлых тонов. Допускается для некоторых категорий работников применение санитарной одежды из ткани темного цвета по согласованию администрации предприятия и Госсанэпиднадзора России.
4.7 Обувь должна легко очищаться от загрязнений, сохранять свои защитные свойства после многократной обработки дезинфицирующими растворами (растворы хлорной извести, кальцинированной соды, каустика и т.д.).
4.8 В цехах и производственных участках, имеющих зажиренную поверхность пола, работающим должна выдаваться обувь на противоскользящей подошве.
4.9 Санитарное полотенце, выдаваемое по Нормам (приложение А), должно быть изготовлено из хлопчатобумажной, льняной или смесовой ткани размером не менее 50x100 см.