ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 кислотное число жира (КЧЖ): Показатель, характеризующий количество свободных жирных кислот, извлеченных по методу, описанному в настоящем стандарте, и выраженный в мг КОН на 1 г жира.