ГОСТ 31227-2004 Натрий лимоннокислый трехзамещенный 5,5-водный пищевой (цитрат натрия). Технические условия (с Поправкой)
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Лимоннокислый натрий должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных органами Госсанэпиднадзора государств - участников Соглашения.
3.1.2 По органолептическим показателям лимоннокислый натрий должен соответствовать характеристикам, указанным в таблице 1.
Таблица 1 - Органолептические показатели
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид, цвет | Кристаллический порошок белого цвета. Допускается желтоватый оттенок |
Вкус, запах | Солоноватый, без постороннего запаха |
3.1.3 По физико-химическим показателям лимоннокислый натрий должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2 - Физико-химические показатели
Наименование показателя | Норма |
Идентификация цитрата натрия | Выдерживает анализ |
Массовая доля лимоннокислого натрия (Na | 99,0 |
Массовая доля не растворимых в воде веществ, %, не более | 0,01 |
Массовая доля сульфатов, %, не более | 0,03 |
Массовая доля хлоридов, %, не более | 0,05 |
рН раствора лимоннокислого натрия с массовой долей 5% | От 7,5 до 9,0 включ. |
Проба на оксалаты с уксуснокислым кальцием | Выдерживает анализ |
Массовая доля влаги, %, не более | 30,0 |
3.1.4 Содержание токсичных элементов в лимоннокислом натрии не должно превышать допустимые уровни, указанные в таблице 3.
Таблица 3 - Допустимые уровни содержания токсичных элементов
Наименование токсичного элемента | Содержание токсичного элемента, мг/кг, не более |
Мышьяк | 1,0 |
Свинец | 5,0 |
3.2 Требования к сырью и материалам
3.2.1 В производстве лимоннокислого натрия используют лимонную пищевую кислоту по ГОСТ 908 или очищенные ее растворы и гидроокись натрия по ГОСТ 4328.
3.2.2 Сырье и материалы импортного производства должны соответствовать требованиям нормативных документов фирм-поставщиков (производителей) и быть разрешенными к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора государств - участников Соглашения для продукции конкретного вида.
3.3 Маркировка
3.3.1 Транспортная маркировка упакованного лимоннокислого натрия должна соответствовать требованиям ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Беречь от влаги".
3.3.2 Транспортная маркировка должна содержать:
- наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
- товарный знак (при наличии);
- полное наименование, код продукта (при наличии);
- дату выпуска;
- номер партии;