ГОСТ Р 52141-2003 Кетчупы. Общие технические условия

     4 Классификация

4.1 Кетчупы по способу производства подразделяют на:

- стерилизованные, в т.ч. способом горячего розлива в герметично укупориваемую тару (консервы);

- нестерилизованные (с консервантом).

4.2 По составу кетчупы подразделяют на четыре категории: "Экстра", высшая, первая и вторая.

Кетчупы категории "Экстра" изготавливают из свежих томатов или томатной пасты или пюре с добавлением пряностей и вкусовых ингредиентов. Массовая доля растворимых сухих веществ, вносимых с томатными продуктами, - не менее 12%* (при массовой доле растворимых сухих веществ в кетчупе - не менее 25%).

_______________

* Расчетное значение - по рецептуре.

Кетчупы высшей категории изготавливают из свежих томатов или томатной пасты или пюре, фруктовых и овощных пюре, загустителей, стабилизаторов, пряностей, с добавлением натуральных и идентичных натуральным ароматизаторов, красителей, вкусовых ингредиентов.