ГОСТ Р 52061-2003 Солод ржаной сухой. Технические условия (с Изменением N 1)
6 Методы контроля
6.1 Отбор средней пробы - по ГОСТ 13586.3.
6.2 Определение внешнего вида и цвета сухого ржаного солода проводят визуально.
Внешний вид и цвет сухого ржаного солода размолотого и в зернах должны соответствовать требованиям таблицы 1.
6.3 Определение запаха и вкуса сухого ржаного солода в горячей вытяжке
Метод основан на органолептической оценке горячей вытяжки из сухого ржаного солода.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
Мельница лабораторная, обеспечивающая требуемую крупность помола.
Весы лабораторные среднего класса точности с пределом допускаемой абсолютной погрешности (однократного взвешивания) не более ±10,0 мг по ГОСТ Р 53228.
Термометр с диапазоном измеряемых температур от 0 °С до 100 °С с ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
Стакан В1-400, 600 или В2-400, 600 по ГОСТ 25336.
Мешалка стеклянная.
Цилиндр 1-250 или 3-250 по ГОСТ 1770.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Сетка асбестовая.
Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Вода питьевая [2] или дистиллированная по ГОСТ 6709.
Ложка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
Стекло часовое.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метрологическими и техническими характеристиками не хуже вышеуказанных.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
6.3.2 Подготовка к испытанию
6.3.2.1 От средней пробы сухого ржаного солода в зернах отбирают навеску массой 35,0 г и размалывают на лабораторной мельнице.
6.3.2.2 В сухой стакан отбирают навеску размолотого сухого ржаного солода массой 30,0 г.
6.3.2.3 Приготовление горячей вытяжки
В стакан с размолотым сухим ржаным солодом приливают воду объемом 150 см, нагретую до 60 °С, содержимое перемешивают, накрывают и выдерживают при этой температуре 2 мин.
6.3.3 Проведение испытания
Из стакана отбирают ложкой пробу жидкой фазы и органолептически определяют вкус и запах вытяжки. Вкус и запах сухого ржаного солода должны соответствовать требованиям таблицы 1.