ГОСТ 16080-2002 Лососи дальневосточные соленые. Технические условия
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют соленые дальневосточные лососи всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 до минус 8 °С, замороженную продукцию - в рефрижераторных вагонах и автомобилях при температуре не выше минус 15 °С.
Транспортирование продукции в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы осуществляется в соответствии с ГОСТ 15846.
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
7.2 Хранение
Соленые дальневосточные лососи хранят при температуре, °С, не более:
- неразделанные, потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной резки:
слабосоленые в бочках | от минус 4 до минус 8 | 6 мес, |
среднесоленые в бочках | - | 8 мес, |
крепкосоленые в бочках | от 0 до минус 8 | 9 мес, |
слабо- и среднесоленые в ящиках | от минус 4 до минус 8 | 3 мес; |
- всех видов разделок и солености фасованные в пакеты из полимерных материалов без вакуума:
от 2 до минус 4 | 3 сут, | |
от минус 4 до минус 8 | 10 сут; |
- фасованные в пакеты из полимерных материалов под вакуумом:
потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной резки, кусок, филе, филе-кусок | от минус 4 до минус 8 | 40 сут, |
ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок | от минус 4 до минус 8 | 30 сут, |
потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной резки, кусок, филе, филе-кусок | не выше минус 18 | 60 сут, |
ломтики, наборы, тешу, кусочки и другие виды разделок | не выше минус 18 | 45 сут; |
- ломтики, фасованные в стеклянные банки, кроме малосоленых:
от минус 2 до минус 4 | 3 мес. |
Срок хранения соленых дальневосточных лососей устанавливают с даты изготовления.
Срок годности соленых дальневосточных лососей устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.