ГОСТ 11298-2002 Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия

     1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых и сиговых:

- лососевые - Salmonidae:

дальневосточные лососи - Oncorhynchus,

благородные лососи - Salmo,

гольцы - Salvelinus;

- сиговые - Coregonidae:

сиги - Coregonus,

нельмы - Stenodus.

Видовой состав рыб указан в приложении А.

Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в 4.1, 4.2.4, таблица 1 [показатели "Вкус и запах" и "Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)"], 4.2.5, 4.3.2, 4.4, 4.5.7, 5.1-5.3, 6.1-6.3, 7.1.1, 7.2.2.