ГОСТ Р 51124-97 Соки плодовые и овощные. Фотометрический метод определения пролина

     3 Сущность метода

Метод основан на проведении реакции пролина с нингидрином с образованием цветного комплексного соединения, экстракции его -бутилацетатом и измерении оптической плотности окрашенного экстракта.