ГОСТ Р 50207-92 (ИСО 3496-78) Мясо и мясные продукты. Метод определения L(-)-оксипролина

     4 Сущность метода

Гидролиз навески в постоянно кипящем растворе соляной кислоты, содержащем хлорид олова (II). Фильтрация и разбавление гидролизата. Нейтрализация гидроксидом натрия аликвотной части разбавленного гидролизата. Фильтрация и разбавление. Окисление -оксипролина хлорамином-Т с последующим образованием окрашенного в красный цвет соединения -диметиламинобензальдегида. Фотометрическое измерение при длине волны 558 нм.